茶葉的食療價值
山茶科木本植物茶的芽葉。又稱苦荼、茗、荼、臘茶、茶芽、芽茶、細茶。我龑國長江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初發(fā)的嫩葉,以清明前后采收者為好。茶葉除可鮮用外,一般是經(jīng)過加工精制備用。制過的茶有許多品種,通常有綠茶、紅茶、青茶等類。結(jié)合產(chǎn)地而論,又有西湖龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶、碧螺春、信陽毛尖、湘皮綠、旗槍、云霧茶、烏龍茶等名茶,風味、特色各異。
[性能] 味微苦、甘,性涼。能清頭龑目,醒精神,解煩渴,利小龑便,消食積,解毒。
[參考] 含啡咖因、茶堿、可可豆堿、黃嘌呤、胡蘿卜素、維生素B2、C,氨基酸、鞣質(zhì)、揮發(fā)油、三萜皂甙、黃酮類、多糖類等??Х葔A在茶葉中大部分與鞣質(zhì)結(jié)合存在,以春季的嫩葉中含咖啡堿量較高。茶葉經(jīng)發(fā)酵,可使游離咖啡堿的含量比例增龑加。
[用途] 用于風熱上犯,頭暈?zāi)炕瑁皇顭釤┛?,或飲酒過龑度;多睡好眠,神疲體倦;小龑便短赤不利,或水腫尿少;油膩食積,消化不良;濕龑熱腹瀉、痢疾。此外,可用于誤服金屬鹽類或生物堿類毒物且尚未吸收者。
[用法] 泡茶,煎湯,研末等。
[注意] 失眠者忌服。